超級肉夾饃

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頭一次吃西安超級肉夾饃,如何偽裝成老杆?

2019-11-20

在西安,來一碗辣子醋多的涼皮之後,毫無疑問,你得繼續嚐嚐肉夾饃,同框一組絕代雙驕,這兩種搭配兼職太完美了好嗎。

而且,本地人不論男女老少吃此物均不配菜、不加料,最多來碗清湯或醪糟潤嗓。更有精壯青年,手擎一個,麵前鐵盤裏還摞著倆。吃起來腮幫子鼓得老高,氣都,三帶兩下就幹掉一個。吃的人過癮,旁邊看的人也非常過癮。

光過嘴癮我覺得是不行的,掌握了肉夾饃的各種精髓,才能邊吃邊帶節奏。一般情況,西安人口中的“肉夾饃”指的是臘汁肉夾饃。此外,常見的還有清真臘牛肉夾饃、岐山臊子肉夾饃和潼關肉夾饃等各種各樣的肉夾饃。

接下來一張圖片看看它們之間有什麽區別吧。

超級肉夾饃

肉夾饃店的餐牌一般隻寫“普通”和“優質”,優質夾饃就是肉更多的意思。若乖乖照著餐牌點,立馬暴露新手屬性。

沒錯,在老陝眼裏,肉夾饃的肉,分為肥肉、瘦肉和肉皮,互相排列組合,就能衍生出一大串術語:純瘦、肥瘦、皮瘦、皮肥瘦、純皮、皮肥、純肥.....咋樣,繞暈了嗎?

其實很簡單,新手可以先嚐試純瘦,吃著不過癮改肥瘦,爾後加皮……和打怪一樣,一關關接受肥肉的挑戰,等某天你張口就要純肥時,準備好迎接老板敬重的眼光。

學會了這些,那麽當你去西安吃肉夾饃,店家一看就是老杆!


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